铬 (Chromium)
特性
铬是人体必需的微量元素，以三价铬（Cr³⁺）形式发挥生物学功能。体内铬含量极少（约 6mg），主要分布在肝脏、肾脏、肌肉和脂肪组织中。铬的主要功能是增强胰岛素作用。
- 葡萄糖耐量因子：铬是葡萄糖耐量因子的核心成分
- 胰岛素增效剂：提高胰岛素受体敏感性
- 生物利用度低：食物中铬的吸收率仅 1-2%
- 年龄相关下降：随年龄增长体内铬含量逐渐减少
相关影响
糖代谢调节：
- 胰岛素敏感性：增强胰岛素与受体结合
- 葡萄糖转运：促进葡萄糖进入细胞
- 血糖稳定：有助于维持正常血糖水平
脂质代谢：
- 胆固醇代谢：可能有助于改善血脂谱
- 脂肪分布：影响体脂分布模式
蛋白质代谢：
- 氨基酸利用：促进蛋白质合成
- 肌肉维护：可能有助于维持肌肉量
缺乏影响
糖代谢异常：
- 胰岛素抵抗：胰岛素效果减弱
- 糖耐量受损：血糖波动增大
- 2 型糖尿病风险：长期缺乏可能增加患病风险
脂质代谢紊乱：
- 胆固醇升高：LDL 胆固醇可能增加
- HDL 胆固醇降低：好胆固醇减少
其他影响：
- 体重管理困难：代谢效率下降
- 疲劳感：能量代谢受影响
自然补充
优质食物来源：
- 全谷物：糙米（2.3μg/100g）、全麦面包（1.8μg/100g）
- 肉类：牛肉（2.0μg/100g）、火鸡肉（1.7μg/100g）
- 蔬菜：西兰花（16μg/100g）、青豆（2.2μg/100g）
- 酵母制品：啤酒酵母（112μg/100g）、营养酵母
- 坚果：巴西坚果（100μg/100g）
推荐摄入量：成年男性 35μg/日，女性 25μg/日
注意事项：六价铬有毒，仅三价铬安全
参考资料
- Chromium - Health Professional Fact Sheet - NIH: https://ods.od.nih.gov/factsheets/Chromium-HealthProfessional/
- Chromium - The Nutrition Source - Harvard T.H. Chan School of Public Health: https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/chromium/
- Chromium - Linus Pauling Institute: https://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/chromium
- Chromium - Health Professional Fact Sheet - NIH: https://ods.od.nih.gov/factsheets/Chromium-HealthProfessional/
- Chromium - The Nutrition Source - Harvard T.H. Chan School of Public Health: https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/chromium/
- Chromium - Linus Pauling Institute: https://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/chromium