锰 (Manganese)
特性
锰是人体必需的微量元素，成年人体内含锰约 12-20mg，主要分布在肝脏、胰腺、肾脏和大脑中。锰是多种酶的活化剂或组成成分，在抗氧化、代谢和骨骼形成中发挥重要作用。
- 酶系统组成：锰超氧化物歧化酶（Mn-SOD）的必需组分
- 代谢调节：参与糖异生、脂肪酸合成、胆固醇合成
- 骨骼代谢：影响糖胺聚糖合成和骨基质形成
- 神经保护：线粒体 Mn-SOD 对神经元具有保护作用
相关影响
抗氧化防御：
- 锰超氧化物歧化酶（Mn-SOD）：线粒体中的主要抗氧化酶
- 线粒体保护：防止线粒体氧化损伤
- 神经保护：保护神经元免受氧化应激
代谢功能：
- 糖代谢：丙酮酸羧化酶、磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶的活化剂
- 脂质合成：脂肪酸合成酶、HMG-CoA 还原酶的辅因子
- 氨基酸代谢：精氨酸酶等的活化剂
骨骼和软骨健康：
- 胶原合成：脯氨酰 4-羟化酶的辅因子
- 糖胺聚糖合成：软骨基质的重要成分
- 骨矿化：参与羟基磷灰石的形成
生殖功能：
- 精子生成：睾丸中锰含量较高
- 性激素合成：参与类固醇激素的生物合成
缺乏影响
骨骼系统：
- 骨质疏松：骨密度降低
- 软骨发育不良：关节软骨异常
- 骨骼畸形：严重缺乏时出现
生殖系统：
- 精子质量下降：精子数量和活力减少
- 性腺功能减退：性激素合成受影响
代谢异常：
- 糖耐量异常：胰岛素敏感性下降
- 脂质代谢紊乱：胆固醇合成异常
神经系统：
- 运动协调障碍：平衡和精细动作能力下降
- 学习记忆障碍：认知功能受影响
自然补充
优质食物来源：
- 全谷物：糙米（3.7mg/100g）、燕麦（3.6mg/100g）、小麦胚芽（13mg/100g）
- 坚果：榛子（6.2mg/100g）、核桃（3.4mg/100g）、杏仁（2.2mg/100g）
- 茶叶：红茶（0.5mg/杯）、绿茶（0.4mg/杯）
- 豆类：黑豆（1.1mg/100g）、扁豆（0.5mg/100g）
- 绿叶蔬菜：菠菜（0.9mg/100g）、羽衣甘蓝（0.7mg/100g）
推荐摄入量：成年男性 2.3mg/日，女性 1.8mg/日
安全上限：11mg/日
参考资料
- Manganese - The Nutrition Source - Harvard T.H. Chan School of Public Health: https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/manganese/
- Manganese - Health Professional Fact Sheet - NIH: https://ods.od.nih.gov/factsheets/Manganese-HealthProfessional/
- Manganese - StatPearls - NCBI Bookshelf: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK560734/
- Manganese - The Nutrition Source - Harvard T.H. Chan School of Public Health: https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/manganese/
- Manganese - Health Professional Fact Sheet - NIH: https://ods.od.nih.gov/factsheets/Manganese-HealthProfessional/
- Manganese - StatPearls - NCBI Bookshelf: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK560734/